Мясо умеренно плотное и маслянистое и совсем не жирное. Цвет насыщенно-оранжевый и розово-оранжевый цвет, хорошо сохраняется при приготовлении.
ЕВ процессе приготовления рыбы нужно быть предельно аккуратным, чтобы не перебить нежный солоноватый вкус и аромат лосося.
